Rekordszámú étterembezárás tavaly – De mi lesz idén?
Tavaly ül küzdelmes esztendőt zárt le a hazai vendéglátóipar, hiszen az éttermek, cukrászdák és szórakozóhelyek sorra zártak be, számos már jól ismert és régóta működő hely is eltűnt a térképről. Az érintettek között Michelin-ajánlásos éttermek is szerepelnek, és a közeljövőben további bezárásokra is számíthatunk, különösen 2026-ban. Az Mfor cikkében részletesen írtak a jelenségről, rámutatva a várható következményekre.
2026. január 2-án a Turizmus Online platformján közzétett írás alapján, a hazai gasztronómiai kínálat megváltozásához vezető trendeket és az eddigi bezárásokat gyűjtötték össze. A statisztikák szerint a vendéglátóhelyek nem zárták rosszul az évet, hiszen a 2025-ös forgalom minden hónapban túllépte az előző év teljesítményét. Augusztusban például a forgalom elérte a rekordszámot, 289,3 milliárd forintot. Az adatok szerint már áprilisban is 4,4 százalékos növekedést könyvelhettek el a tavalyi évhez képest.
Figyelemreméltó, hogy a vendéglátóhelyek a hazai turisztikai bevételek körülbelül kétharmadát termelik, azonban a helyek száma folyamatosan csökken. Budapesten 2013 és 2024 között egy negyedével csökkent a vendéglátóhelyek száma, 2022 végén először süllyedt nyolcezer alá. A KSH adatai szerint a fővárosban a vendéglátóhelyek száma 7095-ről 5339-re csökkent az elmúlt tizenegy év során.
A helyzet országos szinten még aggasztóbb, hiszen a korábban 50 ezer feletti vendéglátóhelyből 2022 júniusi adatok szerint mindössze 35 ezer maradt. A tulajdonosok szerint a legnagyobb problémák közé tartozik az elviselhetetlen közterhek, az alapanyagárak drámai emelkedése, a megfizethetetlen bérleti díjak és a krónikus munkaerőhiány. Emellett a turizmusfejlesztési hozzájárulás is nehéz helyzetbe sodorja őket, főleg azokat, akik nem profitálnak a turisták költéseiből.
2025 legnagyobb vesztesei között Budapesten olyan helyek szerepelnek, mint a Semmi Extra, amely 13 év működés után zárt be, vagy a Manna Lounge és a DiVino a Gozsdu-udvarban. A bezárások között említést érdemel az Ikon bár, a Petőfi-hídnál lévő Pavilon, Belvárosi Disznótoros, Greenhabit és a Sunny Diner, valamint Szamos Miklós cukrászdái a Várban.
Jövőbeli előrejelzések
Bár a tavalyi év forgalmi adatai kedvezőbbek voltak, a következő évek kihívásai valószínűleg továbbra is megmaradnak. A szakmai közvélemény és az érintettek szerint a vendéglátóipar előtt álló legnagyobb feladat a vállalkozások életképességének megőrzése, amelyhez szükséges kezelni a költségeket, a minőség fenntartását, és alkalmazkodni a piaci változásokhoz. Ahogy az iparág alakul, úgy a jövő kérdése továbbra is az, hogy milyen mértékben marad meg a sokszínűség és a gazdag gasztronómiai kultúra Magyarországon.
